Yılbaşı Hindisi Tarifi

[Toplam:1    Ortalama:5/5]

Yılbaşı Hindisi Tarifi ve yanında kestaneli pilav, yılbaşı sofralarının vazgeçilmezi. Yapımı emek ve azıcık da tecrübe isteyen tarifimizin malzemeleri şöyle;

Malzemeler

Hindi için
1 adet orta boy temizlenmiş hindi (max. 3 kilo civarında olsun ki tüm gün boyunca fırında pişirmek zorunda kalmayın, ne kadar büyük olursa o kadar zor pişer)
4 diş rendelenmiş sarımsak
1 yemek kaşığı kekik
1 çay bardağı ekstra sızma zeytinyağı
2 çay kaşığı acı toz biber
1 yemek kaşığı bal
1 adet portakal
1 adet limon
1 adet limon suyu
2 adet defne yaprağı
Tuz
Taze çekilmiş karabiber

Kestaneli iç pilav için
2 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 adet orta boy küçük küpler halinde doğranmış soğan
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı dolma baharı
2 yemek kaşığı dolma fıstığı
15 adet haşlanmış bütün kestane
Yarım demet ince kıyılmış dereotu
1 yemek kaşığı kuru nane
3 yemek kaşığı tereyağ
Tuz
Taze çekilmiş karabiber

Yapılışı

Hindi
Geniş cam bir kase içinde zeytinyağı, rendelenmiş sarımsak, kekik, toz biber, tuz, ve karabiberi karıştırın.
Temizlenmiş hindiyi fırın kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine alıp hazırlanan karışımı bir fırça yardımıyla her yerine sürün.
Portakal ve 1 limonu dilimler halinde hindinin içine koyun ve hindiyi en az 4 saat buzdolabında bekletin.
Hindiyi buzdolabından çıkarmadan önce fırını 180 dereceye ısıtın.
Buzdolabından çıkardıktan sonra 180 derecede 2 saat kadar pişirin.
Limon suyu ve balı bir kase içinde iyice karıştırın.
Hindi 2 saat pişirdikten sonra fırından çıkarıp limon ve ballı karışımdan sürün ve tekrar fırına atıp 2 saat daha pişirin.

Kestaneli iç pilav
Pirinçleri önceden ılık suda bekletin (yaklaşık 40 dakika pirinçlerin yumuşaması için yeterli olacak).
Derin bir pilav tenceresinde tereyağı eritin ve küp doğranmış soğanları ekleyip kavurun.
Kavrulan soğanların üzerine tuz, ve dolmalık fıstıkları ekleyip fıstıkların rengi hafif değişene kadar kavurmaya devam edin.
Kavrulan soğan ve fıstıkların içine pirinçleri ve kuru üzümleri ekleyip kavurmaya başlayın.
Pirinçler kavrulup şeffaflaşınca tarçın, dolma baharı, nane, tuz, karabiber, ve ince kıyılmış dereotunu ekleyip karıştırın.
2 bardak soğuk suyu ekleyip pilavı pişmeye bırakın.
Pilav suyunu çektikten sonra haşlanmış kestaneleri ekleyip karıştırın, ocağın altını kapatın ve 10 dakika tencerenin kapağını açmadan demlenmesini bekleyin.

Pişen hindiyi servis tabağına alın, içindeki portakal ve limon dilimlerini çıkarın.
Hindinin içine kestaneli pilavı doldurun, kalan pilavı etrafına koyarak servis yapın.

Yılbaşı Hindisi Tarifi pişirmek yürek ister vallahi. Ama tabi yılbaşı geldi, herkeste bir heyecan aman o akşam hindi de pişireyim, pilav da yapayım, mezelerim de eksik olmasın, aman yılbaşı pastası derken bir bakarsın hiç bir şey yetişmemiş. Yılbaşı hindisi mutfak bilgisi dışında, zamanlama kavramının da iyi olmasını gerektirir. Misafirler kaçta gelecekse o saate yakın pişmiş olması, sıcak sıcak servis edilmesi gerekir. Yoksa fırındaki o koca hindiyi ne mikro dalga ısıtır ne başka cihaz. Isıtmak için fırına atsan, kurur hiç bir şeye benzemez. Dakiklik mühim anlayacağınız.

Ama elbette imkansız değil Yılbaşı Hindisi Tarifi yapmak. Burada tavsiye olarak yılbaşı gecesi için mezelerinizi ve diğer yemeklerinizi bir gün önceden hazırlamak ve yılbaşı gününü komple hindiye ayırmaktır. Ya ben hindi fırındayken her bir şeyi hallediveririm diyenler, geceniz hüsranla bitebilir aman dikkat. Çünkü her hindinin pişme süresi farklıdır, ayrıca iki aşamada pişirilmesi gerektiğinden belirli aralıklarla müdahale etmek gerekiyor, bu da başka yemeğe konsantre olmanızı güçleştirecek.

Hindi fırındayken yapılacak en güzel şey sofranızı hazırlamak ve ikinci pişme aşamasında kestaneli pilavı pişirip, en son da giyinip süslenmek olabilir. Kendinizden emin olamıyorsanız ve gününüzü hindiye ayırmak gibi bir lüksünüz yoksa, hazır alabilir, ya da hindisiz bir yılbaşı geçirebilirsiniz. Hindi yerine harika mezeler ve güzel tatlılarla yılbaşına eksiksiz girebilirsiniz.

Vallahi tebrikler, yılmadınız ve Yılbaşı Hindisi Tarifi yaptınız. Yorgunluk oldu mu, evet oldu, ama değer. Misafirleriniz çok şanslı, bu güzel yemeği bir Bordeux şarabıyla tamamlamanızı şiddetle önermekteyim. Yılbaşı gecesi hindinizi kolayla filan yerseniz, darılırım. Lütfen.

Sevdiklerinizle nice mutlu ve güzel yıllar!

İlginizi Çekebilir

En Beğenilen